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紫苏介绍 BASIL IS INTRODUCED

紫苏

  紫苏作为多用途的经济植物在我国已有2000多年的栽培历史,它是国家卫生部颁布的60种既是食品又是药品的中药之一。紫苏原产于喜马拉雅山及我国中南部地区,主要分布于日本、朝鲜、韩国、前苏联、不丹、印度、缅甸和印度尼西亚。近年来美国、加拿大也已开始大面积商业性栽培。

紫苏的生物学特征
  紫苏[Perilla fruitescens(L.)avt.Flute—scens]系唇形科一年生直立草本植物,有香气,又称“赤苏”、“香苏”、“苏叶”之称谓。我国古籍称叶全绿者为白苏,叶两面紫色或面青背紫青为紫苏,但两者差别细微,故为一种。紫苏苞花卵形,花萼钟状,具5齿和10条脉,呈2唇形,花冠红色或淡红色。全株芳香,结小坚果,褐色或暗褐色,果实4枚包在花萼内,成熟后名“苏子”。花期7—8月,果期9—10月,以叶大、完整、色紫、香气浓者为佳。
紫苏的妙用

   我国食用紫苏已有数千年的历史,人们多采摘其叶片直接烹饪或腌制咸菜,认为紫苏有延年益寿的保健作用。   紫苏具有解表散寒、行气和胃、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用。明朝医药学家李时珍所著《本草纲目》记载:“苏性舒畅,行气和血,故谓之苏”。对紫苏的功用和选方,李时珍写道“紫苏,近世要药也。其味辛,入气兮;其色紫,入血兮。”《本草汇言》称紫苏“散寒气、清肺气、宽中气、安胎气、下诸气、化痰气,乃治气之神药也。”

  用紫苏种子——苏子制油,始见于公元二世纪《尔雅》。南北朝陶宏景(约公元526年)著《名医别录》曾载苏子制油,谓曰:“苲其子作油,日煎之,即今油帛及和漆所用者。服用断谷亦用之。”《齐民要术》有苏子“收子压油”之记载。明《天工开物》记有苏麻制油“供膳食食用者”之述。关于苏子,李时珍作了详尽的论述:“苏子与叶同功。发散风气益用叶,清利上下则用子也。”

  近年证明从紫苏籽中提取的紫苏油有降脂、降压、溶栓、解热、抗菌、消炎等作用,同时国外还发现紫苏对癌细胞生长有明显的抑制作用。

紫苏

  紫苏作为多用途的经济植物在我国已有2000多年的栽培历史,它是国家卫生部颁布的60种既是食品又是药品的中药之一。紫苏原产于喜马拉雅山及我国中南部地区,主要 分布于日本、朝鲜、韩国、前苏联、不丹、印度、缅甸和印度尼西亚。近年来美国、加拿大也已开始大面积商业性栽培。

紫苏的生物学特征
   紫苏[Perilla fruitescens(L.)avt.Flute—scens]系唇形科一年生直立草本植物,有香气,又称“赤苏”、“香苏”、“苏叶”之称谓。我国古籍称叶全绿者为白苏,叶两面紫 色或面青背紫青为紫苏,但两者差别细微,故为一种。
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文化渊源 CULTURAL ORIGIN

紫苏

  紫苏其实还有许多很好听的名字:桂荏、白苏、赤苏等。紫苏为唇形科一年生草本植物,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏籽)均可入药,属于一种药食同源的植物。紫苏非常与众不同,气质高雅,自身能散发出特异的芳香,不遭蚊虫叮咬,不让毒蛇近身。中国最早的一部词典《尔雅》中就曾这么描述紫苏:“取紫苏研汁煮粥,良,长服令人体白身香。”这种描写真的具有非常强大的诱惑力,会让人对紫苏产生无限的好感。

紫苏的花
   汉代名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴,可见紫苏作为鱼生的指定调味品,从西汉时期就已开始。《唐六典·膳部郎中》里记载着紫苏作为唐朝一品俸禄,十分珍贵。医学宝典《本草纲目》中也有记载,“大宋皇帝宋仁宗,昭示天下,评定汤饮,其结果是紫苏熟水第一。”熟水即饮品,也就是说,在宋代,紫苏就在一众饮品中独获最高殊荣。

  近年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值非常高。 特别是由紫苏籽作为原材料榨取的紫苏油,富含 Omega-3(α-亚麻酸),在世界卫生组织(WHO)有关文献中记载的功效有:
  提高智力与健脑,延缓衰老; 保肝护肝; 降低胆固醇含量,降低血脂; 消炎抗血栓; 抑制肿瘤; 提高视网膜反射能力,增强视力; 有益于优生优育等。 因此,紫苏对于人类的贡献是不言而喻的。
历史典故 HISTORICAL ALLUSION

紫苏

  相传东汉末年的一天,名医华佗在一家酒店里小饮,巧遇一群青年正在比赛吃螃蟹,吃空的蟹壳堆了一大堆。华佗上前劝他们说:吃多了会闹肚子,还可能有生命危险。这群青年不但不听他的劝告,反而大吃不止。

  当天,这群青年和华佗都投宿在这家酒店里。半夜里,吃螃蟹的几位青年大喊肚子痛,有的痛得在地上打滚。由于当时还没有治疗这种病的良药,华佗非常着急。忽然,华佗想起一次他在采药时,见到一只小水獭吞吃了一条鱼,肚子撑得像鼓一样。它一会儿下水,一会儿上岸,显得很难受。后来,它爬到岸上,吃了些紫色的草叶,不久便没事了。华佗想,那种紫色的草叶能解鱼毒,一定也能解蟹毒。于是他立即唤醒徒弟到郊外去采了些那种紫色的草,又立即煎汤给几个青年服下。过了一会儿,几个青年的肚子果然不痛了。青年们这才知道他就是名医华佗,个个对他的医术赞不绝口,并拱手称谢。

  华佗心想,这种紫色草药还没名字,病人吃了它确实会感到舒服。今后就叫它紫舒吧!意思是服后能使腹中舒服。因为字音相近,又属草类,后人就把它称作了紫苏。《长沙药解》记载:“苏叶辛散之性,破寒凝,而下冲道,扩胸腹而消胀满。”长沙一带的老百姓,吃鱼蟹时都放点紫苏,看来是有备无患了。

  紫苏是一味辛温解表药,为一年生草本植物,其味芳香,叶、茎为紫色或紫绿色,具有解热抗菌、发表散寒、理气和营等作用,并能解鱼蟹毒。《别录》说它:“下气,除寒中。”《药性本草》载:“以叶生食作羹,杀一切鱼肉毒。”《本草正义》说:“紫苏芳香气烈……外开皮毛,泄肺气而通腠理。上则通鼻塞、清头目,为风寒外感灵药;中则开胸膈 、醒脾胃、宣化痰饮,解郁结而利气滞。”

紫苏

  相传东汉末年的一天,名医华佗在一家酒店里小饮,巧遇一群青年正在比赛吃螃蟹,吃空的蟹壳堆了一大堆。华佗上前劝他们说:吃多了会闹肚子,还可能有生命危险。这群青年不但不听他的劝告,反而大吃不止。

  当天,这群青年和华佗都投宿在这家酒店里。半夜里,吃螃蟹的几位青年大喊肚子痛,有的痛得在地上打滚。由于当时还没有治疗这种病的良药,华佗非常着急。忽然,华佗想起一次他在采药时,见到一只小水獭吞吃了一条鱼,肚子撑得像鼓一样。它一会儿下水,一会儿上岸,显得很难受。后来,它爬到岸上,吃了些紫色的草叶,不久便没事了。华佗想,那种紫色的草叶能解鱼毒,一定也能解蟹毒。于是他立即唤醒徒弟到郊外去采了些那种紫色的草,又立即煎汤给几个青年服下。过了一会儿,几个青年的肚子果然不痛了。青年们这才知道他就是名医华佗,个个对他的医术赞不绝口,并拱手称谢。
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